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他又说了一遍:“想过么?我在里面放了茶叶。”
沈小甜说:“可是茶碱久煮之后只剩苦味啊。”
她的问题,陆辛突然想到了什么,直接接过来解答了:“那就不用久煮,出汤的时候不是得净汤么?就把纱布里面裹一层茶叶,这就相当于是用热汤沏茶,留了茶味儿人也看不见。”
沈小甜突然笑了一下,说:“你说到茶叶,我突然想起来,茶多酚可以跟蛋白质结合,在人的舌头上形成一层膜,短暂地阻止人尝到其他味道,另一方面,还可以考虑对比效应,苦和甜不过是相对的,甜味可能是味蕾对苦味的一种错觉回击,如果在这个时候这种感觉被加强了,那甜味也就被加长了……”
自称叫徐山博的男人在旁边静静地听,默默地看。
看见沈小甜夹了一筷子小菜放在那个年轻人的碗里。
听她说:“先吃两口,咱们接着聊。”
“你们喝我这个汤,看起来很愉快。”徐山博突然说道。
沈小甜笑着点点头说:“您的汤太奇妙了,奇妙这件事儿本身就让人特别开心。”
听完,过了几秒,徐山博点点头,又问沈小甜:
“你刚刚说那个对比效应理论,是什么意思?”
“就是说,人吃了苦在嘴里,还是会用一点甜来欺骗自己的,就像我们吃了苦瓜再吃没有味道的东西,都会觉得有一点甜。”
徐山博的脸上一直没表情,听沈小甜说完,过了好久,他那张脸上,有了一点轻微的松动。
勉强可以称之为笑。
第80章红豆双皮奶
“徐山博真是一个很有意思的人。”
回味着“思甜”的味道,离开了博汤馆又告别了长辈的陆辛和沈小甜坐在了一家甜品店里。
沈小甜点了一碗双皮奶,开始等陆辛讲故事。
“他在整个山东厨艺界都挺有名的。”男人说,“据说二十年前,他是大白羊汤的领头人,徐家人世代做汤,他是他那一代最好的,可是他们徐家人做事不地道,比他长两辈有个老爷子,更早几十年的时候被徐家人赶了出来,就在济南卖羊汤,后来老爷子遭了灾,子孙不孝,徐家人又跑济南去要把那个老爷子的方子拿走。”
短短几句话,沈小甜就听出了几分的火气。
“把人赶走几十年了还要人家的配方?”
“别气别气。”陆辛拍了拍沈小甜的手,“这事儿挺复杂的,老元跟我说的时候都没说明白到底是徐家自己找上门的,还是那个老爷子没办法,找了徐家上门的。不过,那时候被徐家派去接人的,就是今天跟咱们聊天儿的这个徐师傅。”
“后来呢?他们拿到配方了吗?”
“后来,他们没接着人,徐师傅把自己赔进去了。”红豆双皮奶端上了了,俩人都没胃口吃,陆辛用小塑料勺撬了一颗甜滋滋的红豆放在了沈小甜嘴边。
是在哄她。
沈小甜吃了,听他继续说:
“那位老爷子是给了配方了,却只给了徐山博一个人,徐山博那之后几十年,都没对这事儿说一个字儿。”
“啊?”
“徐家人逼他交方子,这事儿还闹得挺大呢,他也没干,就被徐家人赶出来了,先在济南,后来去了北京,现在来了广东。”
陆辛说着说着,突然笑了一下,他对沈小甜说:
“你知道么?我听了这个事儿特意去喝过徐家的羊汤,又去对照过徐山博卖的羊汤,不过不是北京咱俩一块儿去的那家,是济南那家,我和老元一块儿去的。”
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