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第71章 嘿嘿麻辣小龙虾(第2页)

如果清理不到位,吃的时候吃到杂物、沙子,很影响口感。

卖海鲜的王老板送的几个蛤蜊,她也没放过,一道加工。

刷子,解小软买的是那种刷毛细密的。拿着刷虾头、虾腹、虾背贼好用。轻轻松松就把细节处的泥沙全都清理干净。

边刷,边顺手把虾尾中间一掰一揪,把虾线一次性清理出来。

解小软前世海鲜吃的很多,但不经常下手做。所以刚开始处理起来,难免有些手生。

不过处理了几只,就又找回了手感。

为了去腥,解小软还专门买了一壶海城特有的粗酒。

说是粗酒的原因,是它的口感确实粗糙,制作的方法也粗糙。

比不少现代精细的酿酒工艺,海城的粗酒,就是把粮食碾磨,再蒸煮。

摊凉了,再发酵。

解小软短时间内,也没办法自己酿酒。今天也是为了做小龙虾,所以买了点儿现成的,能去腥就行。

把25只小龙虾,放到大盆儿里,洒上粗酒和盐,搁在旁边腌制。

利用这点儿空余时间,解小软把麻辣小龙虾的炒料备好。

辣椒和麻椒一些辛香料,提前用温水泡着。

然后用油炝锅,把腌好的小龙虾沥干。迎着热油,放到锅里油炸。炸个30秒,完全炸红、炸熟,然后捞出来。

趁着锅里的油温还是热的,把一把子辛香料和解小软特制的酱料放里面翻炒爆香。

爆香的瞬间,那扑鼻的香气整个溢到空气当中去。

接近傍晚,海风本就比较大,直接把香味传的老远。

最直接的,就是到了隔壁摊位烤鱼大叔那里。

大叔本来在低头干活,结果就被这股香气引诱的头脑发胀,不由自主地顺着香气往解小软这里走。

解小软这边,也到了尾声。爆香酱料后,倒了三分之一锅的水。煮沸后,就把炸好的小龙虾放入锅里炖煮着。

大叔跟着香味飘过来时,小龙虾已经在锅里焖盖煮了几分钟了。

香气顺着锅沿,一点点外溢。比起前面爆炒的香气,炖煮的香气无疑更能勾起人的食欲。

解小软这个厨师,在锅旁边一直闻着,已经快忍不住了。

“姑娘,你这是做什么好吃的呢?”

虽然在和解小软问话,大叔的目光从始至终没有离开过锅。

大叔的一双眼睛,闪闪发亮地盯着咕噜咕噜的铁锅,喉结止不住地上下滚动。

“大叔赶的正好,我做了点儿小龙虾,给你分几只呗。”

解小软也不小气。25只小龙虾,每只的个头都顶前世的两倍,再来一个人,也够分。

“那怎么好意思呢。不过姑娘你这小龙虾怎么做的,这么香。”

“我还从来没有闻过这么香的东西。”

大叔确实疑惑。海城算得上全国数一数二的美食之都。但烤鱼大叔过了这么多年,还真没碰到过这样奇异的香气。

原本他一直认为自己的烤鱼手艺,已经炉火纯青。哪怕是那些个达官贵人,也经常派人跨着城的过来买。

今天,烤鱼大叔可算是大开眼界。

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