顶点小说

手机浏览器扫描二维码访问

第93章（第1页）

豉汁排骨是个很简单、但又很受欢迎的小菜。

唐肃选择这道菜教陈苒，也是心存了一点考教的想法。毕竟，看这小打荷颠勺这么厉害，说不定已经有一定的上灶经历了。

“做过豉汁排骨吗？”

陈苒摇摇头。

她还真没做过。

唐肃细细地一步一步给她讲：“这个调料配比好说，我看你做蛋炒饭的手法，这应该难不住你。”

“这道菜最难的就是如何让肋排吃起来又脆又嫩。有些小店会用嫩肉粉或者小苏打来腌制，咱们不走这个歪门邪道。”

“那怎么让这个肉更嫩呢，就要靠手法来给排骨吃进更多的水……”

让排骨吃水，把排骨揉捏到起胶，也不是那么容易的。唐肃加好调味料，又小心翼翼倒了一小半的水，把排骨递给陈苒，让她试试。

“这个手法，你先来感觉一下我再教你。”

陈苒毫无畏惧！

她虽然没做过豉汁排骨，但她可是清炖狮子头只加一只蛋清的陈苒。

能有耐心花将近半小时把清蒸狮子头摔打起胶的人，给排骨吃水，还不是手拿把攥的？

唐肃眼看着陈苒接过盆子，手上动作一点试探也没有，连揉带捏，一边还顺时针绕圈。

这手法比他还纯熟！

他看了一眼陈苒的表情。

对方一点试探的动作也没有，只有随意和自信。

唐肃小心翼翼把剩下一半水倒进盆里，看着陈苒更熟练的动作，更小心翼翼地问她：“你以前……上过灶？”

他看过陈苒的资料，确实是初级厨师证没错啊。

厨房这种等级森严的地方，但凡上过灶，就不会有人再心甘情愿回去做打荷，除非是不得不做。

这也是他为什么看陈苒蛋炒饭的动作纯熟，也没往其他地方想的原因。

可是这一手……让他不得不多想了。

“上过。”

陈苒点点头，手上的动作越发纯熟。很快，排骨被她揉捏得越发粉嫩，盆底连一点水的痕迹的看不见。

所有的水分，全被揉捏进了猪肉内部。而这揉捏的动作，也让一部分的猪肉纤维断裂，从而达到蒸熟后的脆嫩口感。

“行了，可以准备上锅蒸了。”

唐肃接过一盆排骨，他不得不承认，这给肉打水的手法，比他自己还好！

“你不是说没做过吗？”

陈苒只是不想多事，可不是故意扮猪吃老虎。她解释道：“我是没做过豉汁排骨，不过我做过清炖蟹粉狮子头。狮子头要不加淀粉只加一只蛋清，用手摔打上劲，那个跟这个的原理差不多吧？”

短短一句话，唐肃的三观被颠覆了好几次。

她做过清炖蟹粉狮子头？

清炖狮子头不加淀粉？

加蛋黄只加一只？

唐肃把豉汁排骨端上锅的动作有那么一分迟缓。

他也做过清炖狮子头的啊！

那可是清炖啊！

他连做红烧狮子头都要加淀粉的呀！那可是要先油炸定型的。

从满眼红名开始  重生成恶女太子妃，在东宫杀疯了  九零之兽语者[刑侦]  餐馆通万界？我赚十个亿很合理吧  及川弟弟的恐同症今天治好了吗  女扮男装当皇帝  被读心后装丑炮灰成了团宠  春山簌雪  人生续集  环形大陆暖雪  分手前，男友从无限流回来了  一人：龙虎山炼气士，所修皆禁术  邪神竟是我自己  被逼做通房？我转身嫁渣男他爹  别装，你就是喜欢我！  惨死大婚当日，我重生改嫁摄政王  全球刷副本：我靠了解所有历史传说赢麻了  满堂春  修仙靠空间，逆天改命当主角  红楼之贾家潜龙