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叶成又去肉摊老板介绍的其他两个摊位,凑够150斤五花肉。
他没有继续增加包子的数量,任务基本上已经完成,接下来的是新任务也比较轻松,需要缓一缓。
在加上新学的手艺需要好好的研究一下,本来,他就是刚刚踏入厨师的大门,对好多东西都不太熟悉。
在拿到菜谱之前,要多多了解红案的菜谱。
这次买完五花肉顺便在牛肉摊买了些牛棒骨,特意让老板多留些肉在上面,并将牛棒骨一分为二。
买牛棒骨回来想要试一试棒骨汤。
骑着三轮车回到店里已经是将近十点钟,包包子放上蒸笼,已经是一个小时后。
多了多大半的肉馅,所有的调料搅拌好,又和一大盆白面,全部放进冷藏柜。
今天在菜市场上特意买一个类似桶一样的炖锅,心中刚想到棒骨汤该怎么做,脑海里便显现出做棒骨汤的n种方法。
棒骨冷水下锅,加入去腥三件套,为的就是中和血水的味道。
一碗棒骨汤到底好不好喝,主要还看熬煮的时间,以及熬煮的火候。
另外一种就是用什么佐料来给棒骨汤提鲜。
很快开水里浮起一层血沫,将里面的棒骨捞出来之后冷水洗干净。
这样熬煮出来的棒骨才会鲜美,没有任何腥杂味。
将熬住的汤锅刷洗干净后,棒骨再次放进汤锅里,继续熬煮,待水开之后,小火慢熬。
盖上锅盖后,小火大概熬一个小时,清水已经变成奶白色,听到门口脚步声,盖好锅盖。
见到眼前的两个身影,叶成淡淡一笑,对这两个人都比较熟悉。
一个是昨天上午就过来,吃相最斯文的那位客人唐越。
而另一位,则是让店里所有男顾客挪不开眼睛的大美女,也是今天上午买走最后两个酱肉包的客人。
“叶老板,已经差不多了,该营业了吧?”
“怎么到现在还没人,不会是包子已经卖完了吧?”
两人坐在店里,一副不吃到包子就不走的架势。
粥粥抬起头,望眼后厨,那双漂亮大眼睛写满了期待。
自从上午吃两个酱肉包之后,就坐在车里,一直等到现在。
唐越比昨天来的稍微晚一些,刚好把车停在粥粥的车后,两人一同过来的。
叶成掀开锅盖,小心的搅拌着,抱歉的笑笑,“不好意思,今天中午没有包子。”
“……”
刚刚还满脸笑容的脸瞬间凝固。
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