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第327章 加速（第3页）

在他想来，在商业1区还是这种宛如大型施工地的环境下，眼下还没到正式的午餐时间，像这种店，应该一桌客人都没有才对。

提起老板娘送上来的茶壶，白蒙蒙先是仔细观察了一下茶壶和杯子的卫生情况，轻轻点了点头，然后给自家师父倒了一杯茶：“师父，看来园区综合管理公司的培训还是比较到位的，这些茶壶和杯子都洗的很干净，没有茶渍和油污不说，店里面的布局也严格遵守了通风、便利、动线不交叉原则。”

杨默点了点头，这些东西是当初由他指导，写在餐饮分类培训手册上的，下面人在培训的时候照本宣科地传下去并不稀奇。

见到自家师父不置可否的样子，小徒弟想了想，继续说道：“咨询办的工作人员在做项目筛选的时候，显然也是动了脑筋的。”

“首先，那个招牌名字就取得不错，放在当下，除非是路边买吃食的小摊，否则不管是当下的中餐店或者火锅店，一般只会取诸如【凤仙火锅馆】之类的名字，消费者除非进店消费，否则根本不知道里面是有什么特色菜品，也根本不知道里面菜品是不是会符合自己的口味……把店主的名字和特色菜品标注在招牌上，不但很容易被记住，也能让客人迅速辨别这家店是不是值得一进。”

杨默点了点头，表情却是没什么变化：“这种做法这几年来已经在一些地区流传开来，算不得什么创新。”

白蒙蒙点了点头：“可是让沧州火锅鸡这个项目入选，本身就代表下面的工作人员的确用心了。”

“首先，临邑县和周边几个县已经有了较大规模的817肉鸡产业，在有了庞大的产业链做支撑的情况下，开设与鸡相关的项目，本身就有着先天的成本优势和质量优势……这是从经营者角度出发的利好。”

“其次，从我方的角度来说，817肉鸡产业有许多细分的品种，除了胸部和腿部被强化用以供应鸡排原料的肉鸡品种、用于扒鸡生产的肉鸡品种，以及那些用于药蛋生产的特殊品种之外，还有另外六七种被刚刚杂交出来，开始用以市场试探的品种……用不同的餐饮项目去尝试构建不同的使用场景，这其实对我们也有不错的市场价值。”

“当然，上面的两点考虑并不算什么，只要稍稍接受过商业培训的人都能想得到其中的道理，更何况咨询办的职工是从夏留通销社和庆丰食品里抽调过来的精英……靠山吃山的思路对于他们而言并不稀奇。”

“但是，在齐鲁大部分地区并不怎么能吃辣的情况下，敢把沧州火锅鸡这种项目过审，就不一样了。”

“如果我猜的不错，他们一方面是想借用默默百炸的成功经验，用辣味容易上瘾的特点，在口味上逐渐黏住客户，从而尽可能规避掉大华园区目前地理位置偏远的不利因素；”

“另一方面，则是因为这种辣味的火锅类产品更契合与朋友聚餐的消费场景，对于促进彼此的交情效果也更明显……不管是不是被辣味推动的，然而一旦经历过了这种热烈的就餐交谈体验后，那些人就会在清淡饮食的用餐环境下产生心理对比，最后再度选择过来……这是火锅鸡的场景粘度优势。”

“然而最重要的是，我在贵州的时候没少吃辣味火锅或者菜品，跟到了齐鲁后这大半年的生活一对比，我很深切地感受到，吃辣味菜品和不辣的菜品，在诸如饮料、酒水、以及后续菜品的消费欲望上，完全不可同日而语。”

“所以，咨询办的工作人员敢在并不怎么喜欢吃辣的德州地区过审这个火锅鸡项目……很明显，他们是想依托餐饮项目，尝试增拓更多产品的使用场景，给产品构筑更多的通路渠道。”

说到这里，白蒙蒙认真地看着杨默：“所以，师父，我很诚恳地建议你让人奖励负责审核这家店的职工……这年头，肯冒着风险，这么为单位考虑的员工，真的不多！”

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杨默闻言，笑了起来：“不错！回头我让人问问负责审核这家店的人是谁，的确应该给他奖励！”

后世的餐饮渠道被许多产品，尤其是酒水和饮料视为兵家必争之地，但实际上，餐饮渠道的价值被发掘和真正重视起来，却是98年以后的事情……在此之前，大家伙的眼睛可是只盯着超市和商店呢。

所以，从细节看用心，负责这家店项目审核的工作人员的确是动了脑子不说，这件事也再次证明，基层里面根本不缺人才，而是缺乏一双能发现他们才能的眼睛。

………………

或许是因为这段时间客人并不多，备料不太够的缘故，足足等了十多分钟，杨默等人点的火锅鸡才送了上来。

看着那名为“小锅”，实际上将近满满一盆的鸡肉和各色菜品，白蒙蒙的眼角忍不住跳了跳。

你确定……这是小锅？

这尼玛别说三个人了，只怕是五个人吃都够了吧！

有些狐疑地看着正帮着众人点火的老板娘，小姑娘忍不住开口：“老板，你是不是上错了……这好像应该是大锅吧？”

老板娘扫了扫那个铁锅，诧异地看了她一眼：“是小锅，没错啊！”

杨默用脚轻轻提了一下小徒弟，示意她别出糗。

这丫头是南方人，进了钻探公司以后也一直没怎么在外面吃过饭，自然不知道北方这边传统的上菜量有多大。

见到小徒弟乖乖闭嘴之后，杨默饶有兴致地看着老板娘从围裙兜里掏出一双由某个三产单位直供的一次性筷子，撕开外面的塑料膜之后，从那个满是油汤的锅底下夹了一筷子豆芽，对着众人示意一下，然后一嘴吃进嘴里。

“诶？老板娘，这是在干什么？”

杨默如同一个没见识的年轻人一样，诧异地问道。

老板娘嚼了两口，把那筷子豆芽吞下去后，这才笑着解释道：“三位客人有所不知，新闻上说了，现在不少地方为了节省成本，都开始在用潲水油做菜了……那玩意吃了不得拉肚子？”

“所以，为了让客人们吃的放心，园里有规定，各家各户凡是做出来的菜，都得由老板当着客人的面吃上一筷子才成……这叫验明正身！”

“放以前，可只有皇帝才有这待遇呢，诸位方向，有了这规定在，这园区里没有哪家店敢胡乱用油……想想看，也就是现在客人少，要是客人多的话，一桌一筷子吃下来，那肚子里也全都是油了，要是敢用脏油的话，那不得第二天就要送医院？”

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