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第八百七十四章 百业齐发(第2页)

等简雍回来,酒碗也拿了回来,与众多酿酒匠人一起,李孟羲令大开所有酒坛。

酒坛一坛坛的开启,发酒碗与众人,李孟羲拿着勺子,亲自给每一个人碗里放了酒。

他笑呵呵的说,“都尝尝,看好不好喝。”

匠人们受宠若惊,连声道谢。

第一坛尝过,又尝第二坛,第三坛,第四坛……

一直尝下去,最后一坛也尝完,李孟羲问众人,拿坛酒最好。

他本意是想靠匠人的经验判断出最好的酿酒方法,但看见这群匠人你恭维我我恭维你,一个个谦虚的不行,最好众人一致推出了一个年龄最大的匠人为最好。看到这里,李孟羲明白了,这全是人情世故。

可,李某人想要的是精准数据,不是人情世故。

当面不说,李孟羲顺水推舟,对众人推举出来的老匠人好一阵夸赞,然后没下文了。

等送匠人们离去,李孟羲目光看向角落里的简雍,简雍正端着酒碗,咂摸着嘴巴,似是在回味酒的口感。

说来也可怜,巨鹿酒水管控甚严,因酒太缺,用处又太多,所以就不可能放开了任人去喝,一般没有大事都喝不到酒,简雍本也好酒,可他饮酒的次数屈指可数。

“宪和,你觉者三二十坛,哪个最好?”李孟羲笑问。

“额,哪个都不好。”简雍放下酒碗,摇头,“还不如军医营的酒好喝。”

“……你去偷喝酒精了?”李孟羲一下听出关键来。

“无……无有!”简雍目光躲闪。

这家伙肯定偷酒喝了。

军医营消耗了八成的酒,军医营酒水管控甚严,也就废酒管控不那么严,可,淬药遗留的废酒,能喝吗……

——

李孟羲对着屋子里摆满的酒坛发愁可,不懂酒的他,不知道该如何分辨出好酒,而懂酒的匠人们,却又过于懂人情世故不说实话,而能说实话的简雍,简雍一只嘴巴,喝一碗酒,舌头都麻了,喝到后边,就辨别不出酒的味道了。

所以,其他检测酒水质量的方法是什么?

酿酒要考虑酒精度数,考虑酒香,考虑酒色,但,若是只为了获得酒精这个原料,酒香什么的不需要考虑了。

年景又不好,酿酒本就奢侈,该是千方百计的提高酒精产量,而不必去在乎香气什么的。

但话又说回来,还是那句话,生产归生产,研发归研发,或不必去生产口感绝佳但酒精含量较低的酒,但有必要探究饮用类酒酒品的酿造技术。

所以,酿酒该是有两条技术线,一条工业模式,极致追求酒精产出,另一种,极致追求口感。

敲定了酒的生产技术之后,李孟羲同时也有了测量酒水质量的方法,酿酒方法好不好,就看其酒精产出多不多,酒精产出越多,酿酒方法越好。

对屋子里开口放着的几十坛酒,李孟羲令人将之搬去军医营,令军医营田卜将这些所有酒水,将之分坛蒸馏,分坛取酒。

军医营有足够数量的蒸锅,也有足够的人手,一个多时辰后,田卜将蒸馏完成的烈酒分坛送来了。

蒸馏完成了,酒精提取结束,随之而来有一个问题,在酒精提取过程中,因火候大小等各方面的因素,会造成最后制取的烈酒当中水汽多少并不相同。

也就是,假设甲种方法,酿得酒精一百,乙种方法,酿得酒精八十,然后这两种酒都拿去蒸馏,结果甲种酒因蒸馏时火大了的缘故,最后蒸出的酒水蒸气含量高,酒度数低,而乙种酿得的酒精少,最好酒精度反而高。

所以,不该以酒精度数来衡量,该以酒精总量来衡量。

加上一步处理,用生石灰去除酒中的水分,最终得的几乎不含水的超高度数的酒精。

最后,再经比较,选出了产酒精最多的那一坛。

对照酒坛去看,酒坛上,贴着当时酿酒人姓名。

李孟羲揭下酒坛上的纸条,他再次去了酿酒营。

酒营当中,出了干了半天活浑身灰土狼狈不堪的匠人们,他们津津有味的谈着在城主府喝酒的事儿,在城主府喝了那么一点点酒,就让他们谈到了现在。

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