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这场比试,骆可和白逄之都选了粥作为料理。这个时间吃粥,确实是合适的选择。但从主料看,骆可还是选了自己擅长的飞禽,这算是扬长避短的方法。也体现了他在料理的局限性。
从材料看,白逄之的河鲜为主就比鸡来的合适这个时间点。加骆可的鸡料理之前就有展示,容易让人审美疲劳。先天白逄之就赢了几分~再加他的镇魂奥义如今也能在面点以外的料理施展,镇魂的意更符合晚睡前料理的主题,又多赢了几分。
最后就是食谱,艇仔粥又有及第粥之称。阳泉的主厨周瑜外号就是及第,他的及第粥可谓天下无双,白逄之在阳泉学艺半年,及第大师的看家本事他自然也学到了一些。骆可这次,真是千里送人头了。
所谓的厨艺,不过就是把合适的材料用合适的方法做成合适的料理,在合适的时间给合适的人而已。就算是特级,也不过是让更多的人能合适这份料理而已。特级之,也只是扩大这个范围。
厨师到了特厨的境界,做菜更多的是在读人。
骆可杀好了鸡,先用用了白切鸡的手法处理鸡。再取鸡丝鸡皮,把剩下的部分熬成高汤,再以鸡高汤熬粥。
白逄之一眼就看出了他的打算,这家伙一身本事就在禽类。没什么大的花头好变,让他做汤,可能他也是差不多的路数。但这熬粥可见就讲究了~特别是粤式的生滚粥,从淘米开始就有学问。
制作粥比较耗时,两人菜品做完的时候,三个评审都有了倦意。
“好了!我的粥完成了。”骆可先一步完成了料理。
白逄之轻笑了一声,果然还是黑暗的老套路,又准备用味觉封锁了。
骆可的粥分了三碗端,几个评审打起了精神:“哦,没想到用了一整只鸡,这粥居然这么清爽?看着一点鸡油都没有,还以为会很油腻呢。”
这粥一桌,就是光芒四射的特级波动。白逄之感知的清清楚楚,骆可这一碗粥,从料理水准看比白天的白切鸡还要厉害。
“薛公公是行家,我特别撇去了鸡油,还用蛋清吊汤。然后用鸡汤熬粥,最后加入切好的鸡丝。这是我特质的顶汤鸡丝粥。”骆可一脸的得意。
“好香,我都忍不住了。快尝尝~”清远县令第一个下勺子。
“呼~”三人吹了口气,一齐喝了一口。一口粥下去,三个人原本疲倦的状态一扫而空,脸色都顿时红润了起来。精神更是焕发~
“好!”薛公公大叫了一声:“感觉整个人都精神了,老虎都能打一打。”
“确实确实,我感觉现在浑身充满了力量。”采买觉得自己身肌肉都被充满了,忍不住挥了挥拳头。
县令更是连连点头,埋头又来了一勺粥。
白逄之这时候却是分了三个小灶台,用三个小砂锅在熬粥。看见这场面心里了然了几分,骆可的特级的意,应该是一种极端热烈的激昂情绪能感染人也跟着兴奋起来。
可惜他自己认识不清自己啊!这要是比早餐,他的胜算能多几分。
白逄之的料理这个时候也好了,他端着三个带着盖子的砂锅到了三个评审面前:“几位评审,这是我的料理,镇魂粥。”
“镇魂?”薛公公眉头一挑。
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