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天气比较热,头发比较长,等会儿又在厨房,因此林南知拿了一个银杏的发夹把头发夹了起来。
到了厨房已经陆陆续续来了不少人。
负责洗碗没事干,负责洗菜的已经在动了。
一楼最开始的那两间房被当做了厨房,刚刚翻新过却依旧有些潮湿,在里面用火正好去去霉气。
厨房里切菜的已经在切菜了,凉菜的主要材料弄好了,就等林南知了,因为她们都不会做。
林南知倒是不着急,先去找了林父,把红包给他。
“这个红包包好了。”
“嗯,晓得了。”
林南知把红包递给他后就去了里面的小厨房,里面大家都在切凉片,一边切一边聊天,桌上也只放着海带丝,撒了食盐浸泡。桌上还有切好的黄瓜,黄瓜和凉片都是今天早上吃的凉菜。
白天菜不多,也就十二个菜,六荤三素的热菜,三个凉菜。
大家这会儿都在准备早上的菜,而晚上的也不知道要怎么做,林南知来了就和大家打招呼,然后忙活起来。
昨天食材处理了很多,需要炖煮和炒的都交给了大厨,小厨房要做的就是凉菜和蒸菜。
“吱吱,你这凉菜和蒸菜我们也没做过,不知道怎么弄,你看要怎么弄啊?”
需要小厨房制作的还有点多,口水鸡、卤水拼盘、凉拌木耳、夫妻肺片和卤白鹅六个凉菜以及菜梅菜扣肉、蛤蜊蒸蛋、白菜鸡肉卷、蒸白鸽和八宝饭几个蒸菜。
林南知想了一下,说:“凉拌木耳、梅菜扣肉、八宝饭你们都会做的,就先弄这个吧,也差不多了,其他的我弄就好了。”
“可以吗?”
“可以的。”
说完林南知也开始制作了。
蒸菜还需要上锅蒸,时间要久一点,因此就先弄蒸菜。
厨房里有些站不下,林南知就进了里间,开始制作。
蒸菜还有蛤蜊蒸蛋、蒸白鸽和白菜鸡肉卷。
白菜鸡肉卷这个比较简单,准备好鸡胸肉200g、生抽15l、青豆碎50g、料酒10l、鸡精2g、白菜叶适量、胡椒粉少量、盐少许。鸡胸肉剁碎放在碗里,把食材全部放进去搅拌均匀,腌制十五分钟。
之后准备好的白菜洗干净后剥开,焯水一分钟即可,焯水过后过凉水沥干后用白菜把鸡胸肉碎末包起来,然后把包好的白菜卷收口朝下放好,这样一会制作的时候馅料不会露出来。
这个十分钟就能好,这会儿不需要弄,因此林南知最先弄的是蒸白鸽,但找了半天没找到鸽子,不由得瞪大了眼睛。
她赶紧四处寻都没找到了,便走出去询问林父。他以前都是厨房的大厨,但今天因为是主人家,又是女方父亲,所以做厨轮不到他,只是在厨房里晃荡。
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