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1038 干锅(第2页)

敖沐阳估计,以渔民们的勤劳能干,这个鸟群还没有飞到热带可以越冬的地区就要消失了。

在非洲南部它们能泛滥成灾,在中国它们只能自求多福。

村里人抓了好些小红雀,可是要怎么吃犯难了。

小红雀个头太小,二十只可能也没有一斤沉,去除羽毛里面没多少肉,村里人杀掉后用开水烫掉毛,然后就没兴趣了。

这东西还没有小鸡崽子肥呢,里面主要是骨头,不管红烧还是清蒸,味道都不咋地。

敖沐阳给出了个主意,他又把村里人叫到了村委小广场,然后让涂一铲来讲课:“最近大家弄到了不少小鸟是吧?怎么吃,大家好像犯难了。”

“到底怎么吃,涂大厨你给个痛快话,别吊我们胃口。”村里有人发脾气

涂一铲脾气更大:“老老实实的听着,不愿意学就回去,我还求着你们学是吧?老子的厨艺可是祖上传下来的,以前就皇帝能见着……”

“行了行了,铲爷息怒,来来来大家配合一下,给个掌声,跟铲爷好好学个手艺。”敖文昌出来打了个圆场。

涂一铲哼了哼,道:“这东西大家不知道怎么吃,那鸭头和兔头呢?鸭头和兔头总知道该怎么吃吧?”

村里有人明白了:“哦,做干锅鸭头之类的,是吧?”

“懂了,走了。”

“嗨,这个谁不知道啊?”

涂一铲冷笑道:“干锅是一个做法,但你们手里的小红雀能做几锅?应该做麻辣卤制,卖给游客这可是上好的下酒菜,而麻辣卤制靠的是配料,走的别回来,别学我家的秘制卤料!”

一听这话,准备走的村民又赶紧停下脚步。

涂一铲给众人做了演示,麻辣卤料很复杂,不说葱姜蒜、花椒、麻椒这些东西,另外还有八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香叶,调味料上还有老抽、生抽、蚝油、盐、糖之类。

配料种类虽多,但大家伙都能琢磨出来,涂一铲真正传授出来的是这些配料的比例,这可是他们祖辈琢磨又试验后的秘方,涂一铲能传出来,那真是给敖沐阳面子了。

当天晚上开始,全村上下弥漫着一股麻辣香味,敖沐阳自己也焖了一锅,他自己没出手,但元首和母猫们带着小崽抓了许多,有福也抓了不少。

做麻辣小红雀全靠卤煮,他的卤汁是涂一铲给调制的,知道他喜欢吃麻味,涂一铲往里特意多加了麻椒,当热气弥漫开来的时候,将军和狼家兄弟都不敢吐舌头,因为冒出来的热气也含有麻味。

为了进味,这小红雀当晚不能吃,得焖上一晚上才行。

敖沐阳等到第二天中午才从锅子里拿出来,这时候小红雀的骨头都被焖烂了。

吃之前,他先放入烤箱里快速烤了烤,这是为了进一步收汁,鸟肉焖了一晚上已经焖烂糊了,缺乏嚼头,用烤箱烤过后会重新变得劲道起来,这东西吃的就是个味道,得越嚼越有味才舒坦。

敖沐阳端上一盘小红雀,鹿无遗和江草齐先坐在桌子前吃了起来,一边吃两人一边嘶嘶的叫唤:“好辣!”

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