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一道鲜甜美味的鸡肉煲甲鱼就大功告成了。
又炒了一盘腊肉拌冬笋。
二盘青菜。
一碗蛋汤。
婉婷和父母吃了,都说殷元厨艺不错,过年这段时间都可以把厨房交给他。
午饭后老爸老妈还在厨房忙碌。
把鱼剖好,取出鱼肉,按一定比例配好各种食材。
切了几斤瘦肉准备用来制作肉丸。
老爸把鱼肉和瘦肉分别用两个盆装好,准备用菜刀剁碎。
殷元想:这二大盆肉老爸一个下午都剁不完。
只是现在没有家用搅碎
机购买。
「爸,你剁鱼肉,我剁瘦肉吧。」
把瘦肉、适量胡萝卜、马蹄姜未,切碎剁成泥,加入适量红薯淀粉,加生抽,适量盐,和水捏成肉丸子。
殷元花了几个小时才把肉丸子做好。
老爸的鱼丸相比之下难度大一点,各种材料比例要精准到位,而且揉搓时需要一定的力度。
鱼丸要剁得更碎。
肉丸和鱼丸捏成团以后,要及时烧开水放入锅中去煮熟,再捞起装盘,吃时再加水去煮。
老妈和婉婷在厨房炸鱼、炸排骨。
婉婷在灶下烧火,脸蛋烤得红彤彤的。
当天晚上老妈搞了一道梅干菜蒸烧皮肉,肉皮煮鱼丸,青菜拌芋头。
婉婷连连夸客家菜口味比较好。
殷元还问她:「要不要霉豆腐?也就是豆腐乳,我保证我老家这边自家人制作的霉豆腐,肯定比江明超市买的更好吃。」
他拿了一个瓷碗,去厨房的一个封闭泥罐中,夹起一块块方方正正,微微发黄的豆腐乳来。
同时一股扑鼻的豆腐碱香味,让婉婷闻了,不禁口齿生香。
殷元又从泥罐中夹出泡得软糯的辣椒和生姜,满满装了一碗。
他让婉婷尝尝。
「是不是跟超市买的味道不一样?」
婉婷尝了后,惊呼:「真的不一样。」
老妈笑着说:「好吃的话,过完年,把那几罐霉豆腐全部带到江明去,都是我和你爸自制豆腐,霉好后用烧酒去泡制的。」
吃晚饭时堂妹红苹用一个大盘装了新制的豆腐过来。
「这是我家刚出箱的豆腐,我妈叫我端一碗过来。」
周雅菲说:「你大伯和大哥今天下午做了鱼丸和肉丸,还有炸排骨和炸鱼,正好你来了,就带点回去,不然我明天送点过去了。」
跟老三家没什么交换,跟老二家一般都是有好吃的都会送点过去。
老四两口子回家,一般也是在大哥家吃饭。
老三家以前日子过得好,快大哥二哥家占他家便宜。
红苹见餐桌上还有甲鱼煲鸡汤,也不客气吃了一碗。
吃完还说味道不错。
洗完澡,坐在客厅看电视,门外有人叫他:「殷元,殷元在家吗?」
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