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第五百六十六章 久食珍馐偶思粗茶淡饭之趣（第4页）
随后，他便开始了炒制的工序。
红焖羊肉的正宗做法，其实是用中原地区的特色辣椒酱来调味，这样炒出来的羊肉颜色红亮，非常吸引人。
但考虑到家中有着三位对辣味敬而远之的小朋友，黄骏为了让他们也能享受到这道美味，便体贴地选择了豆瓣酱作为替代。
除了豆瓣酱之外，他还准备了葱姜蒜等常见的调味料，以及花椒、八角、香叶、桂皮等多种香料，以增添菜肴的香气和层次感。
为了让红焖羊肉的汤汁更加诱人，黄骏还特意熬制了一碗糖色。
这碗糖色不仅能为菜肴增添一抹亮丽的色泽，还能让汤汁的味道更加浓郁，为这道红焖羊肉增添了一份独特的魅力。
一切准备就绪，黄骏开始起锅烧油。
由于要先炒羊肉再炒豆瓣酱，他特意多加了一些油，以便能炒出浓郁的红油。
等油温逐渐升高，他将洗净的羊肉块倒入锅中。
拿起铲子，翻炒起来。
这一步至关重要，不能省略，而且炒制的时间也要恰到好处，过短则无法使羊肉达到酥烂的理想效果。
随着翻炒的进行，羊肉逐渐变色，黄骏便将其扒拉到锅边，露出锅底的油脂。
他往里加入了两勺豆瓣酱。
继续翻炒，直到一股浓郁的红油溢出，他才往里加入生抽、老抽、料酒等调味品，继续翻炒了两分钟，使羊肉充分吸收这些调料的香味。
他往锅中倒入了足够的清水，水量刚好没过羊肉。
大火烧开后…
锅面上浮起了一层细小的浮沫，他用勺子将那些浮沫一一撇去。
全部撇干净后，他将准备好的香料和之前熬制的糖色一同倒入锅中，然后盖上锅盖，转中火继续闷煮五十分钟。
在此期间，黄骏也没闲着，开始准备其他的配料。
除了与羊肉极为搭配、能增添清新口感的白萝卜外，他还细心地挑选了枸杞和红枣，意在通过食物调养身体，尤其是在这寒冷的天气里，多吃些能补充气血的食材，能让身体由内而外地感到温暖。
在等待红焖羊肉慢炖的间隙，他并未停歇，转而忙碌于另一项美味——酸汤饺子的准备。
麻溜地烧起一锅清水。
在等待水沸腾的空挡，他又着手准备起酸汤来。
取来一个小盆，往里放上洗了一遍的紫菜和虾皮，再倒入一些老陈醋，最后来上一把翠绿的香菜末与香葱末。
这会，水咕嘟咕嘟地沸腾起来，他将饺子一一投入锅中，盖上锅盖。
期间。
他也三次点水。
等饺子煮熟后，他就把饺子捞出来，放到准备好的酸汤里。
一切准备好后，他把酸汤饺子端到餐桌上，笑着说：“大家快过来吃饭吧。刘哥，你把餐厅的电视打开吧，春晚快开始了，吃年夜饭看春晚，这才叫过年呢。”
端着菜而来的文雪倩，接话道：“对对对，吃年夜饭跟春晚更配哦…”
就这样，三大三小的年夜饭就开始了…（本章完）
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