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第191章 姜母鸭炙排骨（第3页）

踏入食神居，景恬和小晴看着还空荡荡的大堂。

脸上都是露出了些许惊讶的神色。

按照她们的预想，王小葱和林庚新那两个大闲人，应该早已经抵达食神居。

景恬还特意向前来迎接她们的憨憨确认了下。

不过这事很快就被景恬给抛之脑后。

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王小葱二人会不会来，对她们又没多大影响。

来到黑板广告牌前，查看了下菜单。

景恬就让憨憨去厨房帮忙下单。

今天推出的新菜品姜母鸭与炙排骨各来一份。

接着两人就找位置坐了下来。

从小晴那里讨来了剧本，景恬就开始认真的研读。

接了单的洛珈，活动了下身子。

就找来了制作姜母鸭的食材。

姜母鸭是归属于闽南菜系的一道传统美食。

最早起源于泉州，据说原来是一道宫廷御膳。

自古民间就有立冬补冬的习俗。

北方吃饺子，羊肉。

南方大多吃鸡鸭来进补。

在闽南，姜母鸭算是立冬必吃的一道菜。

虽然现在早已经过了立冬。

但姜母鸭滋而不腻，温而不燥，也挺适合于春季食用。

姜是这道菜的灵魂所在。

闽南人称三年以上的老姜为姜母。

姜母鸭必须要用红脸番鸭来做。

红脸番鸭肉质细嫩，脂肪少，秋冬季节的番鸭最滋补。

将番鸭从腹部斩开，放一旁备用。

接着姜母无需去皮，切成一毫米左右的厚度。

姜片切太薄，味道不够。

切太厚，姜味容易盖过鸭肉本味。

姜母切好之后，拿去日晒风干一下，能让姜母的风味更浓。

不过因为条件所限，所以洛珈只能再次利用系统所提供的黑科技厨具。

姜母鸭无论选材还是烹饪都极为讲究。

除了姜母，米酒与黑芝麻油也是必备。

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